PROCEDURA

Come prima cosa è fondamentale mettere in ammollo i fagioli con acqua tiepida per almeno 4 ore, cambiandola dopo 2 ore con altra acqua sempre a temperatura tiepida.

Trascorse le 4 ore, possiamo iniziare a cuocere i nostri fagioli, in una pentola insieme a un spicchio d’aglio e aggiungendo il sale solo a fine cottura.

Nell’attesa del completamento della cottura possiamo preparare i crostoni di pane tostato, ponendoli su una piastra oppure in padella con un filo di olio extravergine (l’olio può essere sostituito con grasso animale).

Per completare la ricetta basterà porre i crostoni di pane in ciascun piatto e versarvi su i fagioli con una spolverata di pepe nero ed un pizzico di maggiorana.